18日 皇冠体育，从裕安区卫生监督所获悉，为提高餐饮业主的自律意识和公众的食品卫生安全意识，目前，安徽省组织编制了餐饮单位食品安全新“卫生”制，即“五四”制，近期将在全省推广。
据了解，餐饮单位食品安全新“卫生”制的具体内容是：四加强：加强食品安全第一责任人意识，加强自身卫生管理，加强从业人员卫生知识培训，加强与卫生监督部门联系，四建立：建立食品安全管理和卫生档案制度 皇冠体育官网，建立食品原料采购索证索票制度：建立进货台账登记制度，建立食品原料入库核查验收制度，四做到：食品加工做到生熟分开，烧熟煮透，回锅加热，防止污染，凉菜制作做到专间，专人，专用工具，专用冰箱，食品储存做到隔墙离地，通风防潮，防蝇防尘，先进先出，从业人员做到定期健康检查，定期培训，保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁工作衣帽，四及时：食品加工经营场所及时清扫，餐用具及时清洗消毒保洁，冰箱等食品储存设施及时清理，发生食物中毒事故及时向卫生行政部门报告，四禁止：禁止使用有毒有害物质加工食品，禁止使用病死或死因不明的畜禽及其制品：禁止使用劣质食用油，不合格调味品，工业用盐或非食品原料，禁止滥用食品添加剂。
