2010年餐饮服务食品安全监督抽检有以下三个特点：一是更具有针对性，《计划》按照《餐饮服务食品安全整顿工作实施方案》的要求，对沙拉，凉拌菜，生食水产品，鲜榨果蔬汁，熟肉制品，非发酵豆制品，盒饭等高风险食品和餐盒，一次性筷子，集中消毒餐具等餐饮具进行重点抽检，将学校食堂，幼儿园食堂，建筑工地食堂，农家乐旅游点，小型餐饮单位作为监督抽检的重点场所，二是更具有科学性，《计划》的抽检内容，是根据2009年食品安全调查与评价结果 皇冠体育，食物中毒报告及日常监管的实际情况，通过风险评估和综合评价确定的，三是更具可操作性，《计划》将国家统一要求与各省实际情况相结合，既包括全国必检的品种，也包括各省（区，市）根据本区域实际情况选择的可选品种和自行安排的抽检品种。
《计划》要求各省（区 皇冠体育官网，市）食品药品监督管理局加强对此项工作的组织领导，精心组织实施，落实工作责任，确保任务完成，国家局将不定期进行监督检查，并将组织开展相关绩效评估。
