到了日本不能不吃生鱼 皇冠体育，由于绿芥末具有杀菌作用，所以，日本人喜欢吃生鱼的时候，沾上一点儿，这样既杀菌又调味儿，可谓一举两得。
芥末的辣真是不同凡响：一入口，辛辣就一下子直冲脑门，不过，这种辣来得快去得也快，刺激只限于口腔等外部器官，而不是胃肠器官 皇冠体育官网。
绿芥末学名为山葵，是日本最具有代表性的调料之一，其实，绿芥末在日本除了要和生鱼同食之外，还有很多吃法，比如用来吃荞麦面 皇冠体育登录，腌制咸菜，放在泡饭里，在夏季，一盘凉凉的荞麦面，再配上一小碗放入了绿芥末的特制汤汁，简直是最佳的美味，此外，还有经过加工的绿芥末土豆片儿，虽然有点刺鼻的辛辣，但是却让你百吃不厌，而且，如果有点鼻塞的时候，吃上一包会感觉鼻子通畅许多。
游客对日本绿芥末情有独钟 皇冠体育手机版，每次吃寿司，都要向那里的大师傅额外要些芥末，时间长了也从大师傅那里了解到一些绿芥末的常识，据大师傅介绍，山葵常见于山谷河流之畔，水质越冷冽清丽，越利于成长，它们既不需要肥料，也不需要细心照顾，所以是一种不造成任何环境污染的绿色食品。
我们平时吃的主要是山葵的根茎 皇冠体育最新网址，在取其根并将其磨成末之后才是我们现在所看到的绿芥末，日本有个叫“净帘之泷”的地方就是山葵的产地之一，顾名思义，“净帘之泷”就是一个挂在山上的水帘瀑布，人们看完瀑布之后，一般还要顺手买上一些山葵根，虽然一个小盒子内只有一到两个，但价格一般都在700日元以上，尽管如此，这里的山葵销量仍然很好。
山葵经研磨后，如果用酱油泡会失去原有风味，为此，美食家一般都先把绿芥末抹一点儿在生鱼片上 皇冠体育官网，然后再沾酱油吃。
绿芥末是属于纯粹和食的调味品，而要吃中餐和西餐就必须配以黄芥末为佐料了，黄芥末口感柔和，在日本虽然也比较常见 皇冠体育登录入口，但远不如绿芥末那么受日本人喜爱，这也许是因为绿芥末是土生土长的日本货，而黄芥末属于外来品的缘故吧。
