糖：红烧及卤菜中加入少许糖 皇冠体育，可增添菜肴风味及色泽， 。
味精：可增添食物之鲜味 皇冠体育官网，尤其加入汤类共煮最适合， 。
发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感 皇冠体育登录， 。
面粉：分为高 皇冠体育手机版，中，低筋三种，制作面糊时以中筋面粉为区，用于沾粉油炸时则具著色功能， 。
甘薯粉：多用于油炸物之沾粉，亦可作为芡粉 皇冠体育最新网址， 。
生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠，此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感 皇冠体育官网，用于上浆时，则可使食物保持滑嫩， 。
小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类 皇冠体育登录入口，可使肉质较松滑嫩， 。
豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用，湿豆豉只要洗净即可使用 皇冠体育备用网址， 。
