辣椒，作为“进口”货 皇冠体育，似乎没有争论，但辣椒是什么时候被引进到中国的，什么时候被当作调味品使用的，说法就不一了。
辣椒进口的时间 皇冠体育官网，通常认为是在明末清初。
这是对的，请看几则记载辣椒的资料： 皇冠体育登录.
明汤显祖于1598年（明万历二十六年）完成的《牡丹亭》列举了三十八种花名，其中提到了“辣椒花” 皇冠体育手机版。
明徐光启写的《农政全书》1639年（明崇祯十二年）平露堂本有“椒”条，说“番椒，亦名秦椒，白花，子如秃笔头，色红鲜可观 皇冠体育最新网址，味甚辣”，文中已提到辣椒的味道了。
清初的《花镜》，成书于1688年（清康熙二十七年），其卷六“花草类考”列了“番椒”条，说“番椒一名海疯藤，俗名辣茄，本高一二尺 皇冠体育官网，丛生白花，秋深结子，俨如秃笔头倒垂，初绿后朱红，悬挂可观，其味最辣，人多采用，研极细，冬月取以代胡椒，收子待来春再种，”文中提到的“其味最辣，人多采用”，冬天将其研细后可用来“取以代胡椒”，说明对辣椒的认识又深了一步。
清汪灏，张逸少等按康熙皇帝敕命编的《广群芳谱》（成书于1708年，即康熙四十七年），将“番椒”作为附录，列在“椒”的后面，并引用了《草花谱》对辣椒性状的描述，原文是这样：“增《草花谱》番椒丛生，白花，子俨似秃笔头，味辣，色红 皇冠体育登录入口，甚可观，子种，”顺便说一下“增”的问题——《广群芳谱》上原有的文字，都用“原”，新增的内容都标明了系“增”，很清楚，王象晋的《群芳谱》没有辣椒或番椒这一条资料。
前面所引 皇冠体育备用网址，是有关记载辣椒的重要资料，当然，要进一步了解辣椒是怎样从原产地南美洲传到中国，陆路还是海路传来的，只好等研究农史的专家们提供新的研究成果了。
辣椒引进后，从花到蔬，又从蔬进而当作调味品 皇冠体育app下载，必然有个认识过程，现在我们习以为常把它当作调味品，开始于什么时候呢，有几则资料可供参考。
较早一些的资料，我们可以从《明宫史》看到，此书作者刘若愚系明万历年间太监，他在”饮食好尚“一节谈明宫饮食习俗时，正月，九月，十月都记了当时喜欢吃”麻辣活兔”或“麻辣兔”，如果这个“辣”指的不是姜，葱，蒜，花椒，胡椒那种辣 皇冠体育投注平台，就可能是辣椒了，这是可能的，因万历年间已引进辣椒了，不过，最可靠的资料是清朱彝尊编撰的《食宪鸿秘》，他把辣椒列为“香之属”的三十六种之一种，虽然辣椒是否可看作香料还可以讨论，但说明它已正式加入调味料的队伍了，朱氏生于1629年，卒于1679年，正是明清交错的年代，看来，明末清初已用辣椒作调味品，是可以肯定的了。
